O que preparar para o jantar em uma ocasião especial?
O que preparar para o jantar em uma ocasião especial? Esse site ( um do melhores, na minha opinião) ele passa sugestões de um cardápio completo, entrada, parto principal, sobremesa.. e se você preferir pode fazer aula de culinária ao vivo, meu escolhido "Peito de Frango Marinada com azeite, limão siciliano e alegrim" ( segue a receita abaixo) De todas as delícias do menu completo, essa é apenas uma. Confira e o escolha o que mais encaixa em seu jantar, tem para todas as ocasiões e todos os gostos e se ainda preferir a https://www.dedodemoca.net/ oferece aulas ao vivo de culinaria.
Fotos e texto original: Dedo de moça
Entrada: Grumble de Legumes
Ingredientes
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
1 xícara (chá) de brócolis picado
½ xícara (chá) de vagem (cortada em 3)
1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
1 receita de molho bechamel
100g de queijo parmesão ralado grosso
Sal e pimenta a gosto
6 fatias de pão de forma amanhecido (deixar de um dia para o outro aberto)
70ml de azeite extra virgem
Alecrim fresco a gosto
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe a cenoura, o brócolis, a vagem e a mandioquinha, separadamente, até ficarem pré-cozidos (al dente).
2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte o pão em cubinhos bem pequenos.
3. Coloque em uma assadeira os cubinhos de pão, o azeite e alguns ramos de alecrim. Misture bem e leve ao forno para dourar.
4. Em um recipiente refratário espalhe um pouco de azeite. Coloque os legumes e espalhe o molho bechamel por cima.
5. Coloque o queijo parmesão ralado por último.
6. Quando retirar o crouton do forno, aumente a temperatura para 220°C e leve o crumble para assar até dourar.
7. Antes de servir espalhe os mini croutons por cima.
Prato Principal:
Peito de Frango Marinada com azeite, limão siciliano e alegrim
Ingredientes
Marinada:
¼ xícara (chá) de azeite extra virgem
¼ xícara (chá) de suco de limão siciliano
3 ramos de alecrim fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
—
4 unidades de filé de frango sem pele e sem osso
1 colher (sopa) de óleo de canola
—
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
½ xícara (chá) de creme de leite fresco ou UHT (caixinha)
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes da marinada. Misture os filés de frango com o tempero e leve para geladeira por no mínimo 1 hora antes de grelhar.
2. Pré-aqueça o forno a 230°C.
3. Na hora de grelhar, aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
4. Retire o excesso de líquido dos filés. Reserve a marinada.
5. Grelhe os filés de frango em fogo alto até dourar bem dos dois lados.
6. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno 230°C por 8 minutos.
7. Utilizando a mesma frigideira que grelhou o frango, coloque o vinho branco e a marinada. Cozinhe até diminuir pela metade a quantidade de líquido.
8. Adicione o creme de leite fresco e ferva por mais 3 minutos.
9. Sirva o molho sobre os filés de frango.
Sobremesa: Mouse de Doce de Leite
INGREDIENTES
500g de doce de leite argentino (ou alguma marca nacional que o doce seja mais consistente)
2 unidades de gemas
300ml de creme de leite fresco
—
Calda de caramelo
MODO DE PREPARO
1. Misture as gemas com o doce de leite em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo e mexendo sem parar, cozinhe até dar uma leve engrossada (aproximadamente 10 minutos).
3. Espere esfriar e enquanto isso bata na batedeira o creme de leite fresco até atingir ponto de chantilly.
4. Misture cuidadosamente (com uma espátula) o creme de leite batido com o creme de doce de leite totalmente frio.
5. Montagem: Coloque um pouco de calda de caramelo nas laterais internas das taças.
6. Desepeje um pouco de mousse em cada taça e leve para gelar por no mínimo 5 horas antes de servir.
Maçã do Amor Especial de Chocolate
Além de deliciosa essa a maçã é decorada com cores e temas variados, o que possibilita o uso para decorar vários tipos de eventos e para alguns um meio novo de ganhar a vida.
.jpg)
Ingredientes:
1 maçã bem lavada e de bom tamanho
1 palito de picolé bem resistente
corante para chocolate em cores diversas
400 gr de chocolate top branco em barra
Modo de fazer
Pique o chocolate e derreta em microondas ou banho maria Ponha corante até atingir a cor desejada.
Espete o palito de picolé na maçã e mergulhe no chocolate até cobri-la por completo. Dica: Use uma vazinha não muito langa mais funda o suficiente para que caiba o chocolate o suficiente para cobrir a maçã.
Deixe escorrer o excesso de chocolate coloque sobre papel manteiga, até que o chocolate endureça completamente.
Decoração:
Coloque mais corante no que restou do banho (para criar um outro tom de chocolate)
ponha em um saquinho de celofane ou saquinho para sacolé.
faça um furo bem pequeno, em uma das pontas. desenhe arabescos na maçã. espere secar novamente.
decore com laço de fita, ou como o que sua imaginação mandar use a criatividade, para facilitar colocamos abaixo varios links com ótimas sugestões.
OBS: Você pode encontrar outros tipos de maçã do amor e modo de fazer em videos nesses links: Maçã do amor / Maçã do amor decoradas / Videos / Made Brazil Magazine
Panetone Caseiro
Ingredientes para 2 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone)
Ingredientes da massa
7 tabletes de fermento para pão (105g) esmigalhados
½ xícara de água morna
7 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
¾ de xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
Ingredientes para o recheio
250 gramas de frutas cristalizadas picadas
250 gramas de uvas-passa sem sementes
Modo de preparo da massa
Dissolva o fermento na água e misture com ¾ de xícara de farinha de trigo. Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas.
Depois, junte mais ¾ de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas.
Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro
Modo de preparo do recheio
Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40cm x 35cm.
Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa. Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro.
Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo.
Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga). Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de frutas e passas restante. Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume.
Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz. Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150° C), preaquecido, por uma hora. Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar.
Dicas de Mãe
Em dias muito quente, ao colocar a massa para crescer, observe que a massa dobra de volume mais rápido.
Poderá substituir as frutas por gotas de chocolate ou chocolate meio amargo picado.
Fôrmas de papel próprias para panetones; são encontradas em casas de embalagens.
Receitas: Made Brazil Magazine
Anote mais essa deliciosa receita de "Brioche com queijo Brie" de Bia Flores
.JPG)
O Brioche é um pão de textura fina, feito com manteiga e uma boa quantidade de ovos. O Brie é um queijo francês feito com leite de vaca e coberto por uma casca grossa comestível. Nesta receita, a massa crua do brioche é enrolada em volta do brie e assada. O resultado é uma combinação perfeita e deliciosa.
Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento seco para pão
¼ de xícara (50 ml) de água morna (105°-115°F/40°-45°C)
⅔ de xícara (160 g) de manteiga em temperatura ambiente
¼ de xícara (50 g) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ½ xícara (360 g) de farinha de trigo
¼ de xícara (50 ml) de leite
3 ovos grandes
1 queijo Brie inteiro (usei 1 queijo de 374 g)
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture o fermento na água e deixe crescer por 5 a 10 minutos até formar uma espuma na superficie. Em uma tigela grande, coloque a manteiga o açúcar e o sal. Bata, em velocidade baixa, até formar um creme fofo e claro. Adicione 1 xícara de farinha e o leite; separe a gema e clara de 1 ovo; acrescente a gema e os 2 ovos restantes (refrigere a clara para usar depois). Junte a mistura do fermento crescido. Bata bem. Acrescente, aos poucos, o restante da farinha de trigo, batendo no inicio com a batedeira em velocidade alta e, depois, misturando com uma colher de pau até ficar uma massa macia e levemente cremosa. Transfira para uma tigela grande, untada com óleo; cubra; leve á geladeira e deixe descansar por até mais de 24 horas (se desejar preparar no mesmo dia, deixe crescer em lugar abafado por 2 horas ou até dobrar de volume. Depois leve à geladeira e deixe descansar por 6 horas).
Retire da geladeira e transfira para uma surperfície polvilhada com farinha de trigo. Abra uma porção da massa em um círculo de aproximadamente 0,5 cm de espessura (a quantidade da massa e o tamanho do círculo irá depender do tamanho do queijo). Coloque o queijo Brie no centro e feche, formando um pacote. Corte e retire o excesso da massa. Vire o pacote deixando a parte do acabamento voltada para baixo. Pincele com um pouco da clara reservada, levemente batida. Leve à geladeira por 1 hora.
Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Retire o queijo coberto da geladeira e pincele novamente com a clara. Com uma faca, faça alguns cortes leves na superficie. Transfira para uma assadeira pequena, untada ou forrada com papel impermeável. Leve ao forno por 20 minutos ou até a massa ficar corada. Retire do forno deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Rendimento: 4 a 6 porções (1 brioche)
Sugestão: Asse o brioche, deixe esfriar completamente, enrole em papel alumínio e guarde na geladeira. No momento de servir, esquente rapidamente no micro-ondas.
Dica: Esta porção de massa é suficiente para cobrir 3 queijos de 374 g ou use o restante da massa para fazer pequenos brioches em formas próprias para muffins ou empadas.
Estrogonofe de camarão
Estrogonofe de camarão
Ingredientes
1 pacote de camarão de 400g ou 250 g descascado
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de champignon
1 colher de chá farinha de trigo
alho, cebola, sal ou de sua preferência
Limão
6 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa mostarda
MODO DE PREPARO
Deixe o camarão de molho no limão
Retire rapidamente e cozinhe
No microondas coloque 5 minutos
Coloque os temperos na panela, o camarão e o champignon e dê mais uma fritadinha para pegar o gosto dos temperos
Coloque o creme de leite e vai misturando, coloque o catchup, a mostarda, meio copinho de chá de água, com 1 colher de chá de farinha de trigo e vá misturando até ferver
Assim que ferver, ficará um creme delicioso, está pronto o estrogonofe, sirva com batata palha e arroz branco e um vinho rose gelado. Se você servir com batatas assadas fica mais requintado.
fácil de fazer, um chic simples!
.jpg)